當(dāng)前位置： 首頁 > 新聞中心 > 本地動(dòng)態(tài)
為及時(shí)、準(zhǔn)確掌握我市豬肉市場情況，2月10日，市發(fā)改委對城區(qū)四家農(nóng)貿(mào)市場及城北批發(fā)市場的鮮豬肉價(jià)格以及養(yǎng)殖企業(yè)生豬收購價(jià)格進(jìn)行了價(jià)格監(jiān)測。監(jiān)測結(jié)果顯示，生豬收購價(jià)格略有上漲，豬肉價(jià)格穩(wěn)中有跌。
一、市場情況
生豬收購價(jià)格環(huán)比上漲，同比下跌。監(jiān)測顯示，2月10日我市生豬收購均價(jià)為13.6元/公斤，與上月13.2元/公斤相比，環(huán)比上漲3.03%；與上年的15.2元/公斤相比，同比下降10.53%。
批發(fā)市場豬肉價(jià)格環(huán)比不變，同比下跌。監(jiān)測顯示，2月10日豬肉（豬夾心）批發(fā)均價(jià)10元/斤，與上月10元/斤持平；與上年的12元/斤相比，同比下跌16.67%
零售市場豬肉價(jià)格環(huán)比兩跌一漲，同比下跌。2月10日市區(qū)4家農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)測顯示，鮮豬肉（精瘦肉）均價(jià)17.25元，月環(huán)比下降1.43%，同比下跌4.17%；鮮豬肉（去骨后腿肉）均價(jià)12.75元，月環(huán)比下跌1.01%，同比下跌15%；鮮豬肉（帶皮肋條肉）均價(jià)17元，月環(huán)比上漲2.22%，同比下跌12.82%。
二、原因分析
（一）生豬收購價(jià)“環(huán)比漲、同比跌”的原因
生豬產(chǎn)能總體充裕：與上年同期相比，當(dāng)前能繁母豬存欄量可能仍處相對高位，基礎(chǔ)產(chǎn)能充足，市場生豬供應(yīng)整體上比去年同期更為寬松。這是同比價(jià)格走低的根本原因。
節(jié)日需求拉動(dòng)疊加養(yǎng)殖端惜售情緒影響，推動(dòng)價(jià)格環(huán)比上漲。節(jié)日臨近，部分養(yǎng)殖戶對節(jié)前價(jià)格有期待，存在壓欄惜售心理，春節(jié)前夕又是傳統(tǒng)豬肉消費(fèi)旺季，導(dǎo)致短期市場供應(yīng)相對緊張。
（二） 批發(fā)價(jià)格“環(huán)比持平、同比大跌”的原因
成本傳導(dǎo)與需求博弈：雖然生豬收購價(jià)環(huán)比上漲，增加了屠宰企業(yè)的成本壓力，但批發(fā)商面對的下游（零售市場和終端消費(fèi)者）接受能力有限。在節(jié)日備貨接近尾聲或市場供應(yīng)充足的情況下，批發(fā)價(jià)上漲乏力，形成了“收豬價(jià)漲、批肉價(jià)平”的局面。
（三）零售價(jià)格“環(huán)比兩跌一漲、同比普跌”的原因
環(huán)比分化，這反映了消費(fèi)結(jié)構(gòu)在節(jié)日期間的典型變化。帶皮肋條肉是制作紅燒肉、扣肉等傳統(tǒng)節(jié)慶菜肴的首選部位，節(jié)日期間需求最為旺盛，價(jià)格受節(jié)日效應(yīng)拉動(dòng)最為明顯。精瘦肉、后腿肉這些部位更多用于日常炒菜。在節(jié)日期間，家庭消費(fèi)可能更傾向于購買傳統(tǒng)節(jié)慶部位（如肋條肉），對這些日常部位的需求相對穩(wěn)定甚至略有減少。
同比普跌，還是終端消費(fèi)力與習(xí)慣的影響。當(dāng)前整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，居民消費(fèi)可能更為理性。加之居民健康飲食觀念增強(qiáng)，對高鹽腌臘制品的需求不如往年。同時(shí)，牛肉、禽肉等替代品供應(yīng)充足，價(jià)格適宜，居民消費(fèi)者有了更多選擇，也分流了部分豬肉消費(fèi)。
三、后期價(jià)格預(yù)測
節(jié)后，隨著節(jié)日集中消費(fèi)需求消退，生豬和豬肉價(jià)格面臨較大的季節(jié)性回落壓力。預(yù)計(jì)短期內(nèi)，市場仍將維持供強(qiáng)需弱的格局，價(jià)格以低位震蕩為主。